S’il existe une région où l’on cultive l’art du fromage comme un véritable héritage, c’est bien la Normandie. Entre bocages verdoyants, prairies humides et vaches normandes à la robe bringée, les fromages y sont un pilier culturel.Quatre d’entre eux portent fièrement une AOP  : Camembert de Normandie , Pont-l’Évêque , Livarot  et Neufchâtel . On y ajoute volontiers un cinquième, délicieux et typique : le Pavé d’Auge . Qu’est-ce que l’AOP ? L’ AOP – Appellation d’Origine Protégée  – garantit...

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